Ingrediente:
- 500 g faina
- 250 g unt
- 200 g zahar tos
- 100 g zahar pudra
- 40 g drojdie
- 250 g nuci
- 30 g rom
- sapte oua
- un pliculet cu zahar vanilat
- lamaie
- sare
Modul de preparare - cozonaci cu nuci:
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra, coaja rasa de lamaie, vanilia, sarea, drojdia muiata cu 2-3 linguri lapte, galbenusurile, o lingura rom si la urma faina. Se framanta bine pe masa. Daca este nevoie se mai pune putin lapte ca sa fie un aluat potrivit, care sa se poata intinde in foaie subtire de jumatate de cm. Se lasa sa creasca acoperit la caldura aprox. jumatate de ora. In acest timp se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul tos tot deodata si o lingurita zeama de lamaie. Se bate pana se intareste din nou.
Se lasa la o parte pana se intinde aluatul in foaie de jumatate de cm lunga cat lungimea tavii si lata cat iese. In albusul batut spuma se pune putina coaja rasa de lamaie, 2-3 linguri cu rom si pentru fiecare albus cate doua linguri cu nuci macinate, toate deodata. Se amesteca usor ca la tort. Din aluat se poate face 3-4 rulouri peste care se va imparti umplutura, pe toata suprafata foii. Se ruleaza fiecare si se aseaza in forme lungi si subtiri. Se lasa sa creasca in tava un sfert de ora apoi se ung cu ou deasupra si se coc la foc potrivit circa 30-40 minute. Se lasa sa se raceasca, scoasa din forma pe un platou, la temperatura camerei. Se pot coace si 2-3 rulouri in tava mai mare cu distante de 4-5 cm intre ele, ca sa nu se lipeasca cand cresc.
