Ingrediente:
Pentru aluatul de pasca
- zahar 125g
- faina 500g
- unt 50g
- doua linguri de ulei
- o lingura cu rom
- lapte 250 ml
- trei oua
- drojdie 25g
- esenta de vanilie
- o lingurita cu sare
Pentru umplutura de pasca
- un kg de branza de vaci
- zahar pudra 200g
- unt 50g
- doua pachetele de zahar vanilat
- cinci oua
- o lingura de faina
- coaja de la o lamaie
- o lingurita cu sare
- trei linguri cu smantana
- o lingura cu rom
- o esenta de rom
- o lingura cu gris
- stafide 100g
Modul de preparare:
- Inmuiati drojdia in putin lapte caldut si indulcit. Opariti trei linguri de faina cu lapte clocotit, amestecand sa nu faca cocolosi. Dupa ce se racoreste, amestecati cu drojdia, acoperiti cu un servet si puneti aluatul la loc cald sa creasca.
- Frecati galbenusurile, intai cu sare, apoi cu zahar pana devine ca o crema spumoasa.
- Cand drojdia cu faina au crescut se toarna peste restul de faina si se amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma.
- Framantati cel putin o jumate de ora, adaugand treptat uleiul, romul, untul topit cald. Daca aluatul este prea tare adaugati putin lapte caldut.
- Adunati aluatul in covata, presarati-l cu faina, acoperati-l cu un servet, puneti-l la cald si lasati-l sa creasca cam 1 ora.
- Dupa ce a crescut impartiti-l in doua bucati egale, iar una dintre jumatate la randul ei in trei bucati.
- Intindeti o foaie rotunda de aprox. 5 mm grosime din prima jumatate (de marimea formei rotunde in care se coace). Ungeti tava cu unt si asezati foaia de aluat pe fundul acesteia.
- Din doua bucati de aluat din cea de a doua jumatate, se fac pe masa de aluat suluri de grosimea creionului, care se impletesc si se aseaza de jur imprejur, lipite de marginea tavii, apasand capetele, ca sa se uneasca intre ele si se lasa sa creasca.
- Din bucata de aluat ramasa, se fac 4 suluri mici, care se impletesc doua cate 2 si se pun pe deasupra umpluturii cu branza, in forma de cruce.
- Pentru umplutura se freaca branza cu untul, galbenusurile, putina sare, zahar vanilat, coaja de la o lamaie, gris, faina, smantana, unt, o parte din stafide, albusurile batute spuma, apoi se toarna peste aluat si se presara cu restul de stafide.
- Se unge cu ou si se baga la cuptor la foc mediu pentru o ora.
- Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se scoate din forma dupa ce s-a racit.