Retete de Cozonac

Ingrediente:

• un kg de faina
• lapte gras 500 ml
• doua cubulete de drojdie proaspata
• unt 200 gr
• sase galbenusuri
• sare - o lingurita
• zahar tos 250 gr
• coaja de la o lamaie
• esente
• trei pliculete cu zahar vanilinat

Modul de preparare:

Pentru inceput, se cerne faina de cateva ori.  Intr-un vas se incalzeste laptele si se amesteca alaturi de toata cantitatea de zahar si esentele. Se lasa la racit. Se pregateste maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar, se adauga doua linguri de faina si alte doua-trei de lapte. Se lasa la crescut in mijlocul movilei de faina iar cand si a dublat volumul se adauga tot laptele si 5 galbenusuri frecate.

Framantatul: Untul topit nu trebuie turnat direct in aluat. Din cand in cand va inmuiati mainile in el si framantati cu pumnii sau cu palmele pentru 30 de min. Se lasa la dospit in camera incalzita aprox. 40 de min. Se imparte aluatul in 4, se intinde cu mana pe masa unsa cu ulei si se umple cu ce doriti. Se fac patru suluri si se impletesc 2 cate 2. Cozonacul se pune in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei, se unge cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si se presara cu zahar. Se lasa sa cresca pana cand isi dubleaza volumul dupa care se baga la cuptor pentru 50 de min.